quarta-feira, 27 de janeiro de 2016

bolo de limão, polenta e amêndoa da Nigella

Os miúdos crescem a olhos vistos. A roupa não chega aos punhos e aos tornozelos, minga durante a noite. Olho-os e vejo-os maiores, com voz e cabelo diferentes e procuro nos seus olhos os meus meninos que cabiam no meu colo, que adormeciam encostados ao meu peito. Tenho saudades disso, de os ter só para mim, adormecidos no meu colo entre festas e beijinhos. 
Egoísmo eu sei, os filhos não são nossos são do mundo. Somos apenas o veículo para que possam brilhar.
Digo-lhes baixinho que são sempre os meus meninos, sempre os meus. Grunhem qualquer coisa tipo: "eu sei" mas sei que sabem que ainda são meus.
Conheço-lhes o cheiro, o formato dos dedos dos pés, os nós no cabelo, as manias, os gostos e adivinho-lhes os desgostos que poucas vezes partilham. 
São meus, são sempre meus, mesmo quando são dos outros!
O mais velho não gosta de amêndoa mas não resiste a um bolo de amêndoa.



Precisamos de:
*receita de Nigella Lawson

180gr de açúcar
200gr de manteiga sem sal
200gr de amêndoa moída
100gr de polenta  (ou farinha de milho)
3 ovos
1 colher de chá de fermento
raspa de 2 limões (médios)
Calda de açúcar: sumo dos dois limões, 100g de açúcar em pó

Preparação:
Bater o açúcar com a manteiga até obter um creme fofo e esbranquiçado. 
Juntar os ovos intercalados com os ingredientes secos batendo bem.
Colocar numa forma forrada com papel vegetal e levar a cozer a 180º por 40m.
Retirar e picar o bolo com um palito.
Prepare a calda:
Misture o sumo de limão com açúcar em pó.
Regue o bolo ainda quente.

domingo, 24 de janeiro de 2016

Bolachinhas de arroz tufado

Falhei logo com uma das minhas resoluções de Ano Novo.
Eu bem que tenho intenção de cá vir mas, na correria do dia-a-dia, do fim-de-semana, não me sobra tempo.
Não me estou a queixar, tem sido um bom ano à parte de uns grandes sustos com a saúde de gente que nos é tudo. Mas a verdade é que eu não sou uma super mulher, sou só uma mulher com pouco tempo livre. Se me sobra uma hora, logo trato de passar a ferro, arrumar a cozinha, corrigir testes ou adiantar o jantar.
E se estou a arrumar aproveito para fazer umas bolachinhas que deixarão o mais velho de sorriso rasgado. 
E entretanto já me fugiu o tempo para tratar das plantas que persistentemente subsistem contra o meu abandono.
Mas ao menos desta vez a lata está cheia.
A vida é engraçada, dá tantas voltas que nunca sabemos o que nos irá calhar!
Se ao menos nos calhar uma bolacha destas, pelo menos o dia será mais docinho.



Precisamos de:
*adaptado de the wild kitchen

180g de Farinha                                  
1 c. (chá) de Fermento em Pó                                          
100g de Açúcar                           
1 Ovo                                                                                     
100g de Margarina
200g de Arroz Tufado de cacau                       

1. Derreta a margarina no microondas apenas até amolecer.
2. Bata o ovo na margarina e adicione os restantes ingredientes, misture bem.
3. Molde bolas e leve a cozer a 180º num tabuleiro forrado com papel vegetal por 20m.

domingo, 3 de janeiro de 2016

Profiteroles recheados

Tenho andado muito afastada, em quase 7 anos de blogue, é a primeira vez que fico tanto tempo sem publicar. Podia enumerar diferentes motivos: o meu filho mais velho que esteve imensas vezes doente em 2015, o desânimo, a falta de tempo, a preguiça, a minha falta de organização pessoal, ...Ponderei muitas vezes fechar este espaço por não ter tempo de qualidade para lhe dedicar. Custa-me! Este cantinho foi o meu refúgio em alturas muito dificeis da minha vida, fez-me ganhar tantas coisas, fez-me descobir o gosto pela fotografia, fez-me ler sobre fotografia, deu-me a oportunidade de experimentar tantos ingredientes novos, deu-me a oportunidade de realizar workshops para alérgicos, deu-me força para tirar um curso de cozinha. E, por me ter dado, tantas, tantas coisas, custa-me fechar portas.
Por isso, uma das minhas resoluções de Ano Novo foi não desistir deste espaço. Mesmo publicando menos, não deixar de publicar. 
Analisando a frio, as minhas possibilidades de fotografar e fazer receitas novas restringem-se ao fim de semana pois, a verdade, é que durante a semana é-me impossível, o tempo não me chega para ser franca.
A minha vida tem andado a um ritmo tão acelerado que, o tempo escorre-me literalmente pelas mãos sem que consiga realizar tudo o que quero. 
Por bons motivos, entenda-se mas, não sei se é porque tenho realmente o dia muito cheio ou se porque ainda não me consegui organizar devidamente.
A segunda metade do ano foi atribulada, preenchida pela angústia e pela frustração mas também por um novo ciclo que desejo e espero que se mantenha. A nível familiar foi muito marcada por problemas de saúde do meu filho mais velho, pelo nascimento de uma prima linda, pela reforma da minha sogra. 
Não sei o que 2016 me reservará, sei que tenho aprendido nos últimos tempos que, devemos viver o dia-a-dia e aproveitar ao máximo porque nunca sabemos o que a vida nos reserva aos dobrar da esquina por isso, em 2016 sejam felizes com menos, com as coisas mais simples.
Quanto a mim peço o mesmo de sempre, que o meu caminho se ilumine para saber fazer as escolhas certas.
Bom ano!


Precisamos de:
*Profiteroles:
- 250g de água
- 125g de margarina
- casca de limão
- 200g de farinha sem fermento
- 4 ovos
- uma pitada de sal

1. Levar ao lume a água com margarina, casca de limão e sal.
2. Deixar ferver até margarina derreter.
3. Retirar a casca de limão, adicionar a farinha e mexer com colher de pau até farinha cozinhar.
4. Retirar do lume, adicionar um ovo de cada vez batendo com a batedeira.
5. Com saco de pasteleiro formar montinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º por 40.
6. Deixar arrefecer antes de rechear.

* Creme de ovo de baunilha:
- 125ml de água
- 250g de açúcar
- 6 gemas
- uma vagem de baunilha

1. Levar ao lume o açúcar, vagem de baunilha e água.
2. Deixe ferver 3m.
3. Retire a baunilha (lave, seque e guarde até nova utilização).
4. Mexer as gemas, adicionar a calda de açúcar em fio, mexendo sempre.
5. Coar e levar ao lume até engrossar.
6. Retirar, colocar numa taça e colocar diretamente sobre o creme película aderente, deixar arrefecer completamente.
7. Com a ajuda do saco pasteleiro e um bico redondo, rechear os profiteroles, derreter chocolate em banho maria e colocar porções por cima dos profiteroles.