segunda-feira, 30 de novembro de 2009

diz que é uma espécie de empadão de arroz e espinafres



E sai um empadão de arroz e espinafres, bem nutritivo e saboroso...

Precisamos de:
- arroz branco (usei o que havia sobrado do jantar do dia anterior)
- 1/2 embalagem de espinafres frescos embalados
- 300g de carne picada
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 cenoura raspada
- 1 fio de azeite
- sal, pimenta q.b.
- molho béchamel (usei caseiro)
- queijo ralado

Picar a cebola e o alho bem picadinhos. Levar ambos a alourar num fio de azeite. Deixar cozinhar em lume lento.
Adicionar a polpa tomate e a carne. Temperar a gosto.
Acrescentar a cenoura raspada e deixar cozinhar até a carne estar pronta.
Num pirex deitar um pouco de béchamel, arroz, espinafres, carne, arroz.
Colocar queijo ralado, béchamel e levar ao forno até gratinar.

sábado, 28 de novembro de 2009

a minha casa vestiu-se de Natal







já algumas semanas! A nossa pequena tradição familiar dita que a 1 de Dezembro se enfeite a árvore para se retirar apenas a 11 de Janeiro após o aniversário do A. Mas, este ano o A., estava muito ansioso que montassemos a e decorassemos a árvore. Então, a meio de Novembro a casa ficou colorida de verdes, vermelhos e dourados. O A. ficou muito feliz, disse que a casa fica mais bonita no Natal com tantas cores, nós sorrimos e partilhamos da mesma opinião...
É a época em que nos dedicamos carinhosamente a quem mais gostamos na preparação das lembranças.
Aqui ficam algumas imagens cá de casa!

hamburguers de vaca recheados




agora com a minha 1,2,3 a minha imaginação ganhou novas asas. Já fiz os hamburguers de frango e desta vez, sairam uns de vaca que o pessoal cá de casa adorou. Não tem nada que saber mas, ainda assim aqui fica o apontamento.

Precisamos de:
- 300g de carne vaca picada
- 1 pão de véspera (molete, trigo, papo seco...)
- 1 colher de sopa de cebola
- 1 colher de sopa de pimento vermelho
- 1 dente de alho
- sal e pimenta q.b.
- queijo ralado

Pique o pão, o alho, o pimento vermelho e a cebola. Misture muito bem com a carne todos os ingredientes, junte sal e pimenta e misture de forma homogénea.
Molde os hamburguers:
- coloque uma porção fina de carne
- coloque queijo ralado
- coloque outra porção fina de carne e prense bem.

Grelhe e sirva com o acompanhamento da sua preferência.
Eu servi com arroz de feijão vermelho e ovo frito.

segunda-feira, 23 de novembro de 2009

salsichas com molho de manteiga


Foi um daqueles dias em que tudo saía ao contrário do que era suposto. De nada adiantou a ementa para o jantar; ser super, mega, hiper - organizada pois, mesmo assim o tempo fugia-me por entre os dedos das mãos e em vão, eu tentava agarrá-lo! Há última da hora resolvi-me por 2 embalagens de salsichas diferentes: alemãs e de churrasco e tinha arroz branco que havia sobrado do dia anterior. Como já não era nada cedo, decidi-me por fazer feijão preto, arroz branco e salsichas grelhadas com cogumelos frescos grelhados. Para completar inventei um molhinho de manteiga e salsa que tornou esta invenção de última hora numa refeição apetecível.


Precisamos de:
- feijão preto (já cá postei a receita)
- arroz branco
- salsichas alemãs (daquelas com aspecto mortiço de tão brancas que são)
- salsichas de churrasco
- cogumelos portobello
- 1 colher de sopa generosa de margarina
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 colher de chá de colorau
- 1 colher de chá de alho em pó
- gotas de piripiri

Grelhar as carnes e os cogumelos.
Quando a crane estiver quase pronta, levar os ingredientes do molho ao lume: alho em pó, margarina, salsa, colorau e piripiri e deixar derreter bem até que ficque tudo bem misturado.
Na travessa de servir, deitar o molho por cima dos cogumelos e das salsichas e acompanhar com o arroz branco e o feijão preto.

domingo, 22 de novembro de 2009

bolo de baunilha e cacau (= bolo mármore falsificado)





Tarde de domingo = bolo, doces, panquecas, mousses, apetecia-me algo doce!!
O resultado foi um bolo simpático, doce q.b., perfeito para acompanhar um cházinho...
Aqui fica uma nota: poderia ter deixado cozer um pouco menos para ficar com a massa mais húmida...

Precisamos de:
- 2 chávenas de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 6 ovos
- 1 pacote de açúcar baunilhado
- 3 colheres sopa de cacau em pó
- 1 colher de chá de bicabornato de sódio
- 2 chávenas + 1/2 de farinha com fermento
- 1/2 chávena de leite


Bater o açúcar com as gemas e a manteiga.
Acrescentar a farinha peneirada e o bicabornato de sódio.
Adicionar o leite e bater bem.
Dividir a massa em 2, numa acrescentar um pacotinho de açúcar baunilhado e noutra o cacau.
Untar uma forma (usei de tarte) e polvilhei com farinha e deitar uma massa de cada vez.

sábado, 21 de novembro de 2009

fish with macaroni and cheese


voltei a usar a receita do macaronni and cheese mas desta vez adicionei peixe, neste caso medalhões de pescada, e ficou delicioso. Como já disse aqui antes, ando sempre na demanda de novas formas de cozinhar peixe para que a minha metade da laranja coma mais vezes este delicioso ingrediente, de preferência sem reclamar. Resultou muito bem...


Precisamos de:
- molho béchamel (caseiro)
- massa à escolha (gosto de usar cotovelos)
- azeitonas recheadas
- queijo ralado
- 1 gema
- sal, pimenta e noz-moscada
- 1 cebola e 1 dente de alho picadinhos
- 1 fio de azeite
- 1 cenoura ralada
- salsa picada
- medalhões de pescada

Refogar a cebola e o alho no azeite. Adicionar o peixe e com a colher de pau partir o peixe em pedacinhos.
Cozer a massa em água abundante com sal.
Adicionar a cenoura raspada e as azeitonas cortadas ao meio ao peixe e temperar a gosto. Deixar cozinhar e acrescentar a cenoura.
Ao molho béchamel adicione a gema, o queijo ralado e a noz-moscada.
Envolva tudo muito bem, o peixe, a massa e acrescente salsa picada.
Leve ao forno por 30mn a 180ºC.
Sirva acompanhado por legumes cozidos ou salada de alface.

domingo, 15 de novembro de 2009

pãezinhos de iogurte no DIA BEJE




O blogue tem andado como o tempo: nostálgico e cinzento e por isso queira pedir-vos desculpa pois, não tenho tido paciência, disposição ou força. Foi uma semana terrível em que a maior parte dos dias saía de casa às 7h da manhã e regressava já depois das 21h.


Nem tempo tinha para deitar os meninos ou contar-lhes uma história.


Não me esqueci do blogue, simplesmente não havia tempo para isso. Tão pouco cozinhei durante a semana. Ao almoço ficava-me pela usual sopa e à noite valeu-me o meu querido fazer alguma coisa para jantar. Na 6ª feira à noite, até se deu ao trabalho de assar castanhas depois de, à hora do almoço ter aparecido sem eu saber ao sítio onde costumo almoçar. Digam lá se não sou uma sortuda:)


Aqui fica a receita para o DIA BEJE da nossa querida Mary: uns pãezinhos de iogurte polvilhados de chocolate, não muito bejes mas deliciosos.


Precisamos de:
- 66ml de leite morno
- 1/2 saqueta de fermento padeiro
- 33g de açúcar
- 1 iogurte de aroma de coco
- 1 colher + 1/2 de sopa de sopa de maizena
- 0,5 colher de manteiga derretida
- 160g de farinha
- para pincelar: 1 gema + leite

Misturar tudo muito bem com a ajuda da batedeira e deixar repousar a massa por 30mn. Moldar bolinhas, se estiver muito líquida adicionar um pouco de farinha, bater uma gema de ovo com lete e pincelar os pãezinhos. Polvilhar com chocolate e levar ao forno 180ºC por 15mn.

Comer os pães quentinhos barrados com manteiga.

segunda-feira, 9 de novembro de 2009

enrolados de chocolate


já tinha visto esta receita no "Cozinha para quem quer poupar" da Margarida Pinto Leite, recheados com ricota e doce, se não me engano; e voltei a encontrar a receita na colher-de-pau. Exsperimentei, não ficou muito bonito e podia ter sido menos sovina com o chocolate mas, que é delicioso lá isso é!
Não ficou nada bonito, com o aspecto alinhavado da colher-de-pau mas comeu-se tudo num instaninho:)


Precisamos de:
- 125ml de leite morno
- 1 saqueta de fermento padeiro
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 ovo batido
- 2 chávenas de farinha sem fermento
- 60g de manteiga
- 1/2 frasco de nutella
-leite ou gema para pincelar

Misturar a farinha com o fermento. Adicionar a manteiga, o leite morno, o açúcar e o ovo.
Bater tudo com a batedeira até a massa formar uma bola.
Tranferir para uma tijela e tapar com película aderente. Colocar num local quente e deixar levedar durante 40mn.
Aquecer o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
Esticar a massa na bancada da cozinha, polvilhada com farinha e, formar um rectângulo.
Espalhar nutella e enrolar como se tratasse de uma torta. Cortar 9 fatias do mesmo tamanho.
Disponha as fatias lado a lado com a parte cortada virada para cima e pincelar com gema ou leite. Deixe levedar por mais 30mn longe das correntes de ar.
Levar ao forno por 30mn ou até dourar
.

sábado, 7 de novembro de 2009

filetes de pescada em crumble de mozarella


Uma maneira diferente de comer peixe!
É das coisas que mais trabalho me dá, cá em casa, inventar formas do meu cherry comer peixe que não frito. Mas, ele merece cada pedacinho do meu tempo, que dedico a pensar em agradar, investir em comidas saudáveis, peixe, enfim...

Esta receita veio da cozinha da Risonha:)

Precisamos de:
- medalhões de pescada
- 1 chávena de parmesão fino - usei mozarella

- 2 colheres de sopa de limão ralado

- 100g de manteiga derretida

- 2 ovos batidos

- 1 chávena pão ralado

- sementes de sésamo

- salsa picada

- oregãos

- farinha para plovilhar


Misture o pão ralado com o queijo, a salsa, os oregãos, as sementes de sésamo e a casca de limão e a manteiga derretida.
Corte os medalhões ao meio e plovilhe-os com farinha, passe no ovo batido, no fim na mistura do pão ralado com queijo, pressionando para aderir bem.

Pré - aqueça o forno a 220ºC, forre um tabuleiro com papel vegetal, coloque os filetes e leve ao forno por 15, 20mn.


OBS: não ficou propriamente fotogénico mas, é muito saboroso e uma alternativa saudável ao peixe frito.

arroz cremoso de frango


eu sou fã de arrozes, sabores simples, que combinem bem entre si e que resultem numa refeição saborosa...

Sou também fã de ingredientes simples, este arroz é uma prova disso.

No meu frigorífico estavam uns quantos ingredientes a morrerem de solidão e a expirarem o prazo de validade; só tinha 2 míseros bifes de frango para 4 (vá, 2 e meio...lol) então apliquei a sobejamente conhecida técnica da multiplicação!

Precisamos de:
- 1 cebola + 1 dente de alho picados
- 2 tomates pelados
- sal, pimenta q.b
- arroz carolino
- 1 ramo de bróculos
- 1/2 cenoura
- 1/3 de pimento vermelho
- 2 bifes de frango partidos em tiras pequeninas
- 2 chávenas de água
- 1 fio de azeite

Fiz o refogado com a cebola, azeite, o alho e deixei refogar um pouco.
Adicionei o tomate pelado, partido em pedacinhos e um pouco do suco que vem na lata; e 2 chávenas de água. Temperei e deixei apurar durante 10m.
Coei o refogado, acrescentei o frango partido, a cenoura em tirinhas e o arroz.
Deixei cozinhar por 10mn e acrescentei o pimento e os bróculos partidos em raminhos pequeninos. Retifiquei os temperos, reduzi o lume e deixei cozinhar por mais 15mn.

Obs: polvilhei com ovo cozido e 2 salsichas hotdog escaldadas em água a ferver e partidas às rodelas

segunda-feira, 2 de novembro de 2009

bolachas, bolachas e mais bolachas




Sábado à tarde dia de muitas bolachas. Eu e o A. estivemos ocupadíssimos a fazer bolachinhas...:


A receita já aqui postei, a novidade é na que usei para fazer para o Bi, retirei a receita do centrovegetariano e já sabem: não leva leite nem ovos.

Precisamos de:
- 1 chávena de farinha de milho
- 1 chávena de farinha de trigo integral
- 1/4 de chávena de óleo
- 1/2 chávena de água
- 1 chávena de açúcar mal medida (acrescentei açúcar pois pareceu-me estranho não adicionar)
- canela
- raspa de limão

Misturar bem. Moldar bolinhas e achatar. Levar ao forno em papel manteiga a 150ºC durante 20mn.

OBS: A massa é difícil de moldar e acho que 20mn é muito tempo pois ficaram muito rijas. Mas, o meu pequenote como é muito despachado, resolveu o problema: molha as bolachinhas no leite de soja:)
O A., quis levar para a escola, uma bolachinha para cada menino e uma para a professora. Digam lá se não é um amor de menino?

Comprei hoje umas formas de bolachas de Natal no Lidl, são muito giras mas... não tinha qualquer forma de árvore. Alguém sabe onde há à venda?